Crème d'amande et tarte à la rhubarbe : toutes nos recettes

Name: De la crème d'amande pour la galette mais aussi pour bien d'autres recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: crème d'amande
Ingredients: 1 pâte brisée; 3 ou 4 belles tiges de rhubarbe; Environ 30 grammes de sucre en poudre; Environ 500 grammes de rhubarbe; 160 grammes de sucre en poudre; Le jus d'1/2 citron; 5 cL d'eau; 3 feuilles de gélatine ((6 grammes)); 1 pincée de fleur de sel; 75 grammes de beurre; 60 grammes de sucre en poudre; 100 grammes de poudre d'amandes; 1 oeuf; 1 cuil à soupe de Rhum ((facultatif ou 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille)); 50 grammes de crème fraîche

La crème d'amande sert de base à la réalisation de la tarte bourdaloue.

Indispensable dans les galettes des rois et pithiviers, la crème d'amande est une préparation onctueuse à base de beurre en pommade, de poudre d'amandes, de sucre, d'œufs et de farine, avec le même poids pour chaque ingrédient. Il est possible de la parfumer au rhum, à l'amande amère ou même à la cannelle. On peut aussi l'agrémenter de noisettes ou de chocolat en poudre.

La crème d'amande garnit délicieusement les fonds de tarte aux fruits comme la tarte bourdaloue ou la tarte à la rhubarbe et si on lui ajoute de la crème pâtissière elle se transforme alors en crème frangipane.

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Toutes les recettes de crème d'amande et tarte à la rhubarbe des Gourmets

Des idées de recettes de crème d'amande et tarte à la rhubarbe pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte Rhubarbe et crème d'amandes

Cuisine-Blog

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de tarte ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Tarte à la rhubarbe

CUISINE EN FOLIE

Pour la base, une pâte sucrée. Pour la garniture, une fine couche de crème d’amande garnie de cubes de rhubarbe. Le tout nappé après cuisson d’une compote de rhubarbe, et on termine la décor et la gourmandise par des lanières de rhubarbe. Une tarte graphique de saison pour le plaisir des yeux et des papilles !

Tarte rhubarbe, fraises, amandes

Isabelle

La rhubarbe est là, au jardin, grande, belle, délicieuse et nous n'allons pas nous contenter de la regarder ! Cette recette est, au départ, celle de Claire Heitzler, puis, comme d'habitude, j'ai un peu dérapé en chemin et changé quelques petites choses pour la mettre à mon goût.

Tarte géométrique à la rhubarbe

Recettes de Clairette

C'est la saison de la rhubarbe donc hop je suis allée chez maman lui "voler" quelques tiges pour faire une jolie tarte !

J'ai vu passer pas mal de photos de tarte à la rhubarbe avec un joli montage en chevron, en ligne ou autre du coup J'ai eu envie de réaliser mon propre montage, mais vous pouvez toujours vous inspirer d'internet...